長江刀鱭，俗稱刀魚，魚體豐腴肥嫩、骨軟如棉，具有補氣活血，瀉火解毒之功效，對慢性胃腸功能齊亂、消化不良有一定的療效。長江刀鱭歷史悠久，是長江漁業資源組成的重要部分。但多年來，由于生態環境惡化、過度捕撈及涉海工程建設等因素的影響，刀鱭資源急劇衰退。物以稀為貴，長江刀鱭的價格一路飆升，近年已達到每公斤逾萬元的天價。眼看著長江刀鱭越游越遠離百姓餐桌，為突破池塘養殖技術難關，實施規模化養殖提供技術支撐，近年本地開始引進長江野生刀鱭魚種進行刀鱭池塘養殖，現將養殖技術總結如下：
一、環境條件
1.選址
選擇生態環境良好、水源充足、空氣清新、周圍無工、農、生活垃圾等污染源、交通供電便利、生產配套設施齊全的養殖池塘。
2.水源、水質、底質
取水水源符合GB 11607的規定，養殖水質符合NY 5051規定。養殖水溶解氧在6.0毫克/升以上，pH值在6.8～8.5。底質無異色、異臭、自然結構，無工業廢棄物、大型植物碎屑和動物尸體。
3.池塘條件
池塘是養殖刀鱭的棲息、生長場所，池塘條件優劣，會直接影響到養殖效果，魚池選擇在靠近水源、交通便利、環境安靜的地方，便于注排水、魚種、飼(肥)料、商品魚的運送和正常的生產管理。養殖池面積2000～3300平方米，形狀宜長方形，長、寬比(2.5～3.5)∶１。池底向排水口方向傾斜，池坡用綠紗網片護坡。各池獨立設置進、排水閘門，進、排水管相對設置。排污孔設在養殖池池底的最低端，用管徑25～35厘米的聚乙烯管與排水系統相接。整個養殖池進、排水系統全部用管徑35～40厘米的聚乙烯管。排水管出口處設溢水口控制水位。池深2.0～2.8米，最深養殖水體保持在1.8～2.5米。池面可采用超強尼龍線設置簡易防鳥設施，池四周采用絲網或綠紗網片阻攔各類敵害生物進入養殖池。
4.配套設施
備用水源池：配備一定面積的水源池十分重要。備用水源池應能完全排干，水容量為總養成水體的1/3以上。備用水源池中需在進水口區域規劃種植部分凈化能力強的水生植物，同時進行水體持續曝氣，建立水生植物凈化系統，冬季作為儲備水源。
增氧設施：增氧方式可為微孔增氧、水車式、葉輪式增氧多種。水車式增氧機每2000平方米設置1臺，葉輪式增氧機每3000平方米設置1臺。視條件許可設置微孔增氧，增氧機功率按養殖面積和要求配置，并配有備用機組。
大規格鱭種培育池：大規格鱭種培育池面積配備，一般為主養池面積的30%～40%。
生物餌料配套池：一般按池塘主養池1∶3配套，并按刀鱭養殖進程和規格進行安排塘口，養殖過程中依據魚種培育和商品養成2個階段進行，每階段均需分3～5批培育生物餌料。包括養殖池在刀鱭魚種下池前均可作為生物餌料池用。
自動監測：應用物聯網技術，配備水質在線自動檢測設備一套，每天24小時對養殖水體水質動態實時監測和預警，顯示水體溶氧、溫度、pH等常規理化指標。
廢水處理池：根據養殖池面積和養殖期間換水量確定廢水處理池大小，面積宜為養殖池的10%～20%。采用曝氣、顆粒過濾、沉淀等技術或建立生態處理系統使養殖廢水達到國家排放標準。
備用發電機組：根據養殖規模配備相應的備用發電機組。
二、鱭種培育
采取“稀放，密養”的方法，即鱭種放養密度不能太高，生物餌料密度要豐富充足。目前鱭種培育還不能完全像其他淡水魚那樣在池塘中投喂商品飼料或肥水法等培育。因此，鱭種培育技術的好壞直接關系到刀鱭養殖成活率的高低。鱭種培育主要包括清塘、生物餌料培育、放養、管理等幾個方面。
1.清塘 消毒
新建養殖池，需注滿池水15天左右，老舊池塘需清除過多的淤泥，曬塘15天以上注入新水。然后用生石灰(帶水)、氯制劑、碘制劑或茶籽餅消毒。
2.注水
鱭種下池前10天注入新水，用100目的篩絹網過濾。進水取用水源池中經充分曝氣、消毒的水，春秋水深1.2米以上，夏冬季份水深2.2米以上，水體的溶解氧應在6毫克/升以上，pH為6.8～8.5。
3.生物餌料的專池培養
生物餌料培育以魚蟲(棱角類、橈足類等)培育為主。魚蟲生存力強、繁殖迅速、營養豐富、不易污染水質，是長江刀鱭幼體最佳的基礎生物餌料，在新興的刀鱭養殖模式中開始應用。
4.鱭種放養
(1)苗種來源：一是長江捕撈的天然鱭種，經鑒定、消毒，剔除小雜魚、活力差的苗種，選擇6～10厘米、規格整齊、活力好的刀鱭種；二是自行繁育的鱭種。選種要帶水操作，動作要輕穩、快速、小心。
(2)鱭種消毒：10‰～12‰食鹽水中消毒30分鐘(視水溫高低做相應調整)以上，后用裝有配制好鹽水的容器移入養殖池中。
(3)放養密度：放養規格為5～8厘米的，放養密度為3～5尾/平方米；規格為8～12厘米的，放養密度為2～4尾/平方米。
(4)水溫要求：刀鱭放養或移池時，對養殖水體水溫要求嚴格，溫差應控制在2℃范圍內。
5.生物餌料
以池塘培育的魚蟲(枝角類、橈足類等)為主，在刀鱭魚種下塘時，保持池塘輪蟲高峰期，作為刀鱭下塘時的初期餌料。中后期水體中生物餌料密度不足時，及時從外源培育池采集補充。
6.管理
為有效提高培育效果，生產中一般采用魚蟲、微粒子顆粒飼料、小魚蝦綜合投喂的方法，充分滿足刀鱭魚種生長階段的營養需求。遵循“魚蟲高峰下塘，微囊飼料常量，適口小魚蝦促長”的原則進行。鱭種入池后，次日上午開始投喂魚蟲或小魚苗等生物餌料。魚蟲投喂密度為5～8個/毫升，每天8:00和17:00投喂，投喂前餌料用5‰食鹽水消毒2～3分鐘。鱭種下池集群后，開始投喂微囊顆粒飼料，日投喂量為1%～3%，視水溫高低進行調整。投喂小魚苗時，應選擇長條形，規格小于鱭種的1/5，3～5天投喂1次，投喂量視吃食情況增減。高溫季節，每星期加注新水2～3次，冬春季節，每星期加注新水1～2次。每次添加10～20厘米，達到最大水位后每次換水20厘米，保證水質清新。每月進行殺蟲滅菌1次，做好病害預防工作。
三、商品鱭養成
商品鱭養殖是把體長10厘米及以上規格的刀鱭種飼養成體重100克以上的商品魚的過程。這一過程需1～1.5年，飼養時間的長短，取決于餌料生物是否充足適口，水質是否良好，管理是否規范科學。養殖模式分主養和套養兩種。
1.放養
鱭種體長長至10～16厘米，體重在2.8～12.6克時，用密眼網捕獲，然后將鱭種用盆帶水操作，轉至事先準備好的養殖池中，放養密度：主養池為1.5～2.5尾/平方米，套養池為0.2～0.3尾/平方米，主養池的前期準備工作按餌料魚培育池執行。
2.餌料魚培育
餌料魚苗培育是將魚苗養成全長1.5～3.5厘米的魚種，餌料魚培育時間的長短，依餌料魚品種、大小、餌料魚的適口性要求以及飼養條件與技術水平而異，餌料魚培育期一般為20～60天，餌料魚是否適口與適時銜節直接影響刀鱭養殖的成效。
3.日常管理
(1)餌料投飼：主養池以生物餌料為主，并根據不同塘口、不同規格的刀鱭選擇不同種類的餌料生物。刀鱭的餌料投喂，主要包括品種、來源、規格及投喂方法等。在養殖生產中，這4個方面都必須符合要求，方能取得較好的養殖效益。
①餌料魚品種：凡是沒有硬棘、長條形且適口的小魚蝦以及輪蟲等均可作刀鱭的餌料。以選擇體形細長、成本低廉、繁育容易的品種為好。
②餌料魚來源：池塘主養刀鱭，密度相對較高，其不同生長階段對餌料的攝入量有一定差異，同時隨著個體的增長，餌料需求量增大。在商品鱭生產中，主要以餌料魚為食，因此為了保證刀鱭正常生長，應保持餌料魚的適口、充足，這是提高刀鱭養殖產量的重要條件。餌料魚來源一般可以通過養成池培育、配套專池培育、購買等途徑加以解決，以確保日投餌量能較好地適應刀鱭生長之需。
③養成池培育：前期餌料魚培育，即在鱭種放養前15～20天(視鱭種規格大小確定)，利用這段空間在池塘中培育前期餌料魚。培育輪蟲或每畝投放餌料魚苗100萬～300萬尾，以供刀鱭前期攝食。
④配套池培育：規模養殖刀鱭時，其餌料魚的解決途徑主要來源于專池培育。據測算，1畝刀鱭單養池需配備3～4畝餌料池。一般采取分批高密度放養、分批起捕、按需拉網的方法，保證餌料魚與刀鱭同步生長。對餌料魚的生長規格，應采用調整密度和投飼量來加以控制。
⑤購買：餌料魚生產中，如遇發塘率(魚苗培育成夏花的成活率)低、病害或災害性天氣等影響，應及時組織購買，確保餌料魚供應的連續性，避免影響刀鱭養殖。
⑥餌料魚規格：飼養不同規格的刀鱭，生產中必須置備不同規格的餌料魚篩，凡起捕的餌料魚須經過篩后方可投喂，避免因餌料魚規格偏大或偏小而影響刀鱭攝食。為保證投喂的餌料魚規格適宜，擬選擇適口規格的餌料魚、小蝦等。刀鱭魚種剛下池時，或在1－4月份，擬選擇魚蟲、小規格餌料魚。刀鱭規格長至15厘米以上時，一般餌料魚體長應為刀鱭體長1/10～1/5。同時要經常檢查刀鱭的攝食和生長情況，并兼顧刀鱭生長的差異。所投餌料魚中，適量搭配不同規格的餌料魚。
⑦投餌量：把體重12.0克的大規格的刀鱭魚種養至100克以上的商品鱭，每天投飼量由占體重的30%開始，逐步減少到10%～5%，夏秋季水溫在28～32℃時刀鱭生長旺盛，應適當增加投喂量；水溫超過30℃，控制投喂量；冬季水溫低，刀鱭活動減弱，投喂量相應減少。
⑧投喂次數：在水溫較高、刀鱭快速生長期內，最好每2～5天投喂1次。10月份以后水溫下降，刀鱭生長速度減慢，攝食減少，但在不超出池塘承受能力的前提下，盡量多投放餌料魚，一般7～10天投放1次。投喂輪蟲時，每隔1～2天投喂1次；隨著溫度降低，逐步改為5～7天投喂1次。
⑨消毒處理 所投餌料魚必須先進行殺蟲、滅菌處理后下池，投喂小蝦、輪蟲應使用5‰食鹽水消毒3～5分鐘。套養池，一般不需投喂，只是在生物餌料不足的情況下進行補充。
(2)水質調控：刀鱭養殖對水質的要求比養四大家魚要高得多。特別應注意刀鱭種剛進池塘的初期水質管理。由于池塘中餌料魚苗密度大，更要控制好水質，避免缺氧，使刀鱭魚種能夠盡快適應和不出現浮頭。整個飼養過程中水體溶氧最低保持在6毫克/升以上。因此，每口池塘還需按每2畝配備1千瓦增氧機(或微孔增氧設施)。春末和夏季每天12―15時開機增氧；7―8月份,每天后半夜須勤開增氧機。如遇特殊天氣，傍晚開機至太陽出。開機時間視具體情況確定。為保持水質清新，要適時注意加水換水；飼養期間水體透明度要求保持在40厘米左右，透明度太低會影響刀鱭覓食，也容易引起水質惡化。
定期查看(測定)水質指標，抽檢水質溶氧、氨氮、亞氮等指標，溶解氧保持6～8毫克/升，pH為6.8～8.5，水溫12～28℃，氨氮≤0.05毫克/升，亞氮≤0.01毫克/升。正常情況下，每3～4天換1次水，換水量最多不超過1/5。注換水時，隨時跟蹤水源水溫，池水溫差控制在2℃以內；夏季隨著氣溫升高或養殖后期，增加換水次數，應改為每1～3天注換水1次，日換水逐漸增加到/4，同樣控制溫差在2℃以內。養殖后期如能巧妙地利用刀鱭的自然屬性，保持一定速度的微流水，則對提高刀鱭的養殖品味更具效果。
正常情況下，要定期潑灑微生物制劑調控水質，一般每7～10天使用有益生物菌1次。具體視水體水溫、水質、水色情況，適當調整有益生物菌施用時間和種類。
(3)巡池：每天早、中、晚各巡池1次，巡池時盡量注意減少對刀鱭的驚嚇(尤其是晚間巡查)。及時撈出病損魚，并弄清原因，及時上報。每半月鏡檢1次，發病塘口，按需跟蹤檢查，每天檢測氨氮、亞鹽指標1次。每月進行1次疾病預防，殺滅有害病菌和寄生蟲。建立水產養殖生產記錄檔案，對苗種投放、飼料、漁藥等投入品使用等進行記錄。
(4)其他工作：飼養刀鱭成魚與飼養家魚一樣，同樣應該要有專人負責，強化責任，定塘定人，精細管理。主養池應安裝斷電停氣警報裝置，專人管理，日夜輪班，確保不斷電停氣；同時應做好防鳥、防盜、防汛等工作。
四、疾病防治
1.預防
預防為主、防治結合，嚴格消毒魚池和工具，專池專用，操作細心、輕緩、帶水，避免魚體受傷。漁具存放于每個池對應的消毒鹽水中，鹽度為10‰。
(1)切斷病原：定期監測水質；對投入的生物餌料及生產工具等進行嚴格消毒；對人員進出進行管理，非工作人員、或單位允許的參觀人員不得進入養殖區域;對引進魚種（包括生物餌料）必須嚴格消毒程序。
(2)病原生物檢測：定期對刀鱭進行病毒、病原菌檢測，檢測方法參照OIE《水生動物疾病診斷手冊》，及時采取防護措施。
2.治療
漁藥的使用和休藥期符合NY 5071的有關規定。刀鱭常見病害有細菌性疾病(出血、腹水、紅頭等)、寄生蟲(車輪蟲、指環蟲、小瓜蟲、異鉤蟲等)和非侵襲性疾病(代謝綜合征)，用常規殺菌、殺蟲、生物制劑和抗應激藥物均可治療(以中藥制劑為主)。使用的藥物應“三證”(漁藥登記證、漁藥生產批準證、執行標準號)齊全且高效、低毒、低殘留。 （作者：靖江市江水產技術指導站 朱愛琴、顧樹信、戴玉紅、展翠芬）
