龍蝦市場自2015年開啟上升通道以來，7錢以上大蝦塘頭價至2017年開市時市場價達到75元每斤。目前，供需兩旺的小龍蝦已形成產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達千億級的火爆品種。
一直以來，小龍蝦產(chǎn)量的增長基本都是靠養(yǎng)殖面積的增加，單位產(chǎn)量并沒有上升。根據(jù)《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2017）》數(shù)據(jù)，2016年全國平均年單產(chǎn)(含捕撈量)在200斤/畝左右水平。據(jù)市場調(diào)查了解到，稻田輪作小龍蝦年產(chǎn)量數(shù)據(jù)多在130~200斤的水平，同樣是稻田養(yǎng)得好的可達250~300斤/畝；池塘精養(yǎng)的多批次養(yǎng)殖一般只有400~500斤水平，好的可以做到600~1000斤/畝。這與許多養(yǎng)殖戶對小龍蝦的養(yǎng)殖存在一些認識不足和誤區(qū)有很大關系。本文將一線養(yǎng)殖結果、技術服務中的問題和科學養(yǎng)殖理念相結合做了總結，以期為廣大從業(yè)者提供積極有效的幫助，進而促進小龍蝦產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。
一、養(yǎng)殖池的準備
1.水草
水草在小龍蝦的養(yǎng)殖中很重要，水草方面的誤區(qū)主要集中于種植的水草種類和水草覆蓋面積上。伊樂藻適宜于水溫30℃以下的養(yǎng)殖時期，溫度持續(xù)過高會老化、作用效率急劇下降甚至因管理不當而腐爛產(chǎn)生危害；輪葉黑藻30℃以上時比伊樂藻更有優(yōu)勢，但是溫度在35℃以上生長也變?nèi)酢９识仨氝m當搭配水花生、空心菜、雙穗雀稗這些可漂浮于水的植物做補充。溫度適宜時，水草生長較快須及時刈割，防止覆蓋面積過大形成危害：一般池塘控制在50%左右的覆蓋面積，且要求留出足夠的過水透光的空間；稻田養(yǎng)殖的覆蓋面積不宜過大，控制在20%左右即可，養(yǎng)殖中要注意保護。
2.水深
養(yǎng)殖池的水深不是一成不變的，在有條件的情況下，要多關注水位的控制，水位控制的意義主要體現(xiàn)于調(diào)節(jié)水溫和提升出蝦品質(zhì)上。建議低溫養(yǎng)殖期以0.7米左右適宜，高溫養(yǎng)殖期以1~1.2米為宜。特別是稻田養(yǎng)殖戶，目前普遍存在的誤區(qū)是認為淺水一樣也能出好蝦，有許多人長期水深只有不到0.4米甚至更淺，這不利于提高養(yǎng)殖效益。水太淺的池容易出鐵殼蝦、小規(guī)格蝦，而深水池容易出青蝦、青紅蝦、大規(guī)格蝦品質(zhì)更好。
3.水質(zhì)及底質(zhì)預處理
稻田由于有大量稻梗，上水之后很快就會敗壞水質(zhì)，要及時使用益生菌和水質(zhì)改良劑處理，待水質(zhì)良好之后才能投放苗種，不能急于放苗；也可以泡水之后整體更換新水，換水之后再及時補肥，由于此法既造成肥力流失又污染環(huán)境故而并不推薦。
老魚塘改養(yǎng)蝦的，應先清除過多的淤泥，并留10厘米的淤泥層曝曬，待曝曬至泥層較為干燥但手感較軟時即可。淤泥過少不利于水草的種植，淤泥過多不利于底質(zhì)的后期控制，池底曝曬過于干硬不利于水草的生長耽誤投苗。
二、苗的投放
1.投苗密度
市場上很多養(yǎng)殖戶在盲目投苗，不會或根本不知道根據(jù)自己的養(yǎng)殖池的實際情況來投放苗種；部分從業(yè)人員為了促銷故意推薦新養(yǎng)殖戶高密度放苗；還有不懂行的技術員亂建議放苗的。小龍蝦的苗一般指數(shù)量在70尾/斤以上的幼蝦。
目前，常見的技術指導多以單批8000~10000尾/畝(按照100尾/斤規(guī)格、80~100斤)投苗的居多。這對于小龍蝦這個品種而言，已經(jīng)是屬于高密度放苗了。該水平投苗密度，只適合水草狀態(tài)理想，有一定增氧能力的精養(yǎng)池塘，同時還要求養(yǎng)殖戶有相匹配的管理水平。達不到要求的池塘，最多只能放6000尾/畝（按照100尾/斤規(guī)格、約60斤），推薦5000尾/畝即可。根據(jù)市場調(diào)查顯示，以高密度投苗的養(yǎng)殖戶最終收獲統(tǒng)計的成活率多只能達到60%左右的水平，一方面蝦苗成活率低，苗種投入浪費可達500~1000元/畝；另一方面長速不理想、規(guī)格長得慢養(yǎng)殖周期長，中等密度25~30天可以大批量出蝦，高密度要推后10天以上，出蝦價格落差可達4~10元/斤；同時還病害多發(fā)、一旦發(fā)病損失嚴重，投資風險高、回報率偏低。
稻田養(yǎng)殖的，根據(jù)實際情況只建議投放3000~5000尾/畝的密度，切忌照搬池塘養(yǎng)殖的投放密度。在這個密度下，配以適當?shù)墓芾恚芤暂^少的投入獲得較好的投資回報。一般根據(jù)市場對商品蝦的規(guī)格需求，可以在25天左右即可開始起捕上市。
2.苗的運輸
目前普遍采用干法運輸蝦苗，蝦苗的供應也多以短途運輸為主。0.5小時左右的運輸距離一般不會造成明顯損耗。1~2小時的運輸距離需要適當注意，裝蝦苗的工具應當使用可透水的塑料框，并在框內(nèi)設置密眼無節(jié)網(wǎng)片將蝦體與塑料框隔開減少擦傷，每0.5小時噴水一次保持蝦體濕潤；蝦苗堆疊的高度不宜超過15厘米。超過2小時的運輸距離，蝦苗堆疊高度應控制在10厘米以內(nèi)，噴水時應添加抗應激物質(zhì)，有條件的應在蝦苗上下兩層覆蓋少量水草幫助保濕。氣溫高時使用空調(diào)車運輸?shù)模⒁鉁囟鹊淖兓乐狗琶鐣r蝦體溫與水溫差距過大產(chǎn)生溫度應激造成大量損耗；氣溫高時，要盡量在早上7點前下塘。
3.下苗前的準備
下苗前要試水調(diào)水。用網(wǎng)兜裝小規(guī)格蝦苗放入池塘觀察24小時，達到95%以上成活才能投苗；否則，應使用調(diào)水產(chǎn)品改良水質(zhì)之后再試水。
特別要指出，不同時間段苗的品質(zhì)差距很大。通常，4月中旬以前出的苗都比較好，此時放苗前一般只需要提前使用益生菌和常規(guī)調(diào)水產(chǎn)品改良水質(zhì)即可；從4月下旬之后，進入病害高發(fā)期，而5―6月份尤甚，故補充蝦苗時，建議放苗前第4天全池用復合碘消毒，第2天補充益生菌，在放苗前第1天潑灑優(yōu)質(zhì)的解毒抗應激的產(chǎn)品提高蝦苗成活率。
三、餌料的使用
1.餌料種類的選擇
很多養(yǎng)殖戶認為小龍蝦是雜食性的，所以選擇的餌料多偏向于植物原料為主；實際上小龍蝦是雜食偏肉食性的，應當提高其餌料中的動物性餌料比例。
餌料的選擇上，隨著蝦價的攀升，目前多數(shù)地區(qū)都以商品飼料為主；同時，依然還有較多人使用原糧如大豆、玉米、小麥等投喂的，特別是在稻田養(yǎng)殖區(qū)；還有少量人使用豆粕、菜籽粕(餅)、畜禽屠宰下腳料的。
由于小龍蝦的商品飼料從2016年才正式興起，2017年才大范圍大量使用，關于小龍蝦的具體營養(yǎng)需求的實驗研究都還很欠缺，所以目前市面上的商品小龍蝦料質(zhì)量差距很大，大多數(shù)蝦料的質(zhì)量都只能是差強人意。通常，建議選不低于28%蛋白質(zhì)的料，最好生產(chǎn)廠家具有特種水產(chǎn)料生產(chǎn)能力，若有30%或32%蛋白質(zhì)的則更佳；另外，推薦使用正規(guī)螃蟹料養(yǎng)龍蝦，效果較為理想。
原糧的選擇上，以大豆為佳，但是單純投喂原糧的小龍蝦生產(chǎn)性能往往不及使用相對優(yōu)質(zhì)的商品飼料；也有使用劣質(zhì)飼料還不如使用大豆的案例。建議原糧作為輔糧，摻雜比例不超過20%，而以相對優(yōu)質(zhì)的商品飼料為主。除大豆以外的糧食或者粕類不建議使用。
2.投餌率與次數(shù)
一般養(yǎng)殖魚類或者蝦蟹類的成品養(yǎng)殖期的日投餌率在3%左右，苗種培育期在5%左右；小龍蝦生長快速，實際養(yǎng)殖效果顯示，其日投餌率要顯著高于其他品種，從放苗后可以維持在8%~12%的水平。參照魚的標準養(yǎng)小龍蝦，將使養(yǎng)殖周期拉長、規(guī)格不高、成活率降低。許多養(yǎng)殖戶只投喂下午一頓，這會造成餌料浪費或不足。養(yǎng)殖效果顯示，日投2~3次更利于其快速生長。
3.投料方法
常規(guī)魚類以及游泳性蝦類，因游動較快活動范圍廣，集中投餌反應迅速；小龍蝦有所不同，其常規(guī)活動方式以貼地、貼草爬行為主，想要到達目的地需要翻越各種障礙物，故而不太可能迅速到達單一或小區(qū)域投料點，故投料方式有所不同。根據(jù)實踐，建議投料區(qū)域以長條塊設置為佳，均勻拋撒，一般使用人工拋撒或者農(nóng)用電動撒肥機，每一投料區(qū)覆蓋范圍以料區(qū)邊線往外延伸5~10米。
四、動保產(chǎn)品及環(huán)境改良劑的合理使用
1.正確認識相關產(chǎn)品
動保產(chǎn)品和環(huán)境改良劑不僅是一個物質(zhì)化的事物，其還內(nèi)涵了科學技術的力量，其能夠幫助廣大養(yǎng)殖戶提升效益，減少病害發(fā)生幾率，這是毋庸置疑的。但是，一方面所有產(chǎn)品都有其適用范圍，并不是萬能的；同時，也并非所有的病害都有合適的產(chǎn)品或藥物來治療，如病毒性疾病。要想達到較為理想的處理結果，既要用對產(chǎn)品，使用產(chǎn)品介入的時機也極為重要，這點養(yǎng)殖戶需要充分認識。另外，在使用時務必按照相關人員的推薦用量正確使用，不宜盲目加大用量，避免產(chǎn)生不利后果。
2.正確選擇產(chǎn)品
由于多數(shù)養(yǎng)殖戶并不具備專業(yè)知識背景，市場上產(chǎn)品和商家也是多的讓人眼花繚亂，養(yǎng)殖戶想選好、用對產(chǎn)品建議參考以下幾點。
其一，選人：售賣產(chǎn)品的人或者店鋪，要求有專業(yè)知識背景或者有執(zhí)業(yè)證書；相關人員能夠通過水質(zhì)監(jiān)測、專業(yè)的問詢向養(yǎng)殖戶了解池塘及蝦的狀況；相關人員對于養(yǎng)殖戶的疑問能夠給予專業(yè)解釋；相關人員能在銷售活動中有所為有所不為的，行事遵循原則。符合這四點要求的人員能夠給出合適合理建議和方案，往往更值得信賴。
其二，選公司：最好選擇從業(yè)多年、品牌過硬、口碑良好的正規(guī)大公司產(chǎn)品，大公司往往具有良好的生產(chǎn)設備，專業(yè)的研發(fā)生產(chǎn)能力，專業(yè)的技術團隊，能夠提供符合標準規(guī)范、可靠、穩(wěn)定、高效的產(chǎn)品，保證產(chǎn)品的適用性。
其三，選產(chǎn)品：要求產(chǎn)品包裝規(guī)范，標識清晰、清楚，標簽內(nèi)容規(guī)范完整，有相應的標準編號、批準文號。
其四，選價格：同種類型同種規(guī)格的產(chǎn)品，正規(guī)廠家的價格相差都不大；過于便宜的產(chǎn)品，往往達不到應有的作用，費時費力費錢還誤事，不宜貪便宜。
五、樹立小龍蝦病害處理信心
2015年之前小龍蝦以自然粗養(yǎng)的模式為主，投入少、產(chǎn)量低、市場價格便宜。一方面，蝦發(fā)病后，養(yǎng)殖戶投入意愿不高；另一方面，處理方法不當、防治效果差致使許多養(yǎng)殖戶對病害處理缺乏信心。但是，隨著近幾年小龍蝦消費端的火熱，科研人員、飼料和動保企業(yè)都開始投入精力服務于小龍蝦的各個環(huán)節(jié)，為小龍蝦養(yǎng)殖保駕護航。市場調(diào)查顯示，除了極少數(shù)案例出現(xiàn)發(fā)病幾日便全池蝦死完的，多數(shù)案例在得到正確處理之后能得到較好解決，及時減少損失。所以，在堅持以防為主、防治結合的原則下，養(yǎng)殖戶要樹立病害防治的信心，出現(xiàn)問題及時找相關技術人員咨詢解決。（作者：創(chuàng)興水產(chǎn)技術服務部 楊慧英，監(jiān)利縣廖王創(chuàng)興家庭農(nóng)場 黃文虎）
