吳玉生 上海市青浦區朱家角鎮農業綜合服務中心 201713
馬繼華 上海市青浦區水產技術推廣站 201700
蝦蟹喜歡在水質清新、水草茂盛、溶氧充足、底棲生物豐富的水體中生活，池水的溫度、pH及溶解氧、硫化氫、氨氮、浮游生物、底棲生物等的含量，均對蝦蟹的棲息和生長發育有著密切影響。因此，要獲得較高的養殖效益，其關鍵就是要使水質滿足蝦蟹的生長需要。要對不適宜的水質進行改良和調節，尤其是在夏天高溫季節中，蝦蟹池塘養殖時水質各種問題多發，必須通過實時監測及時把水質調整到最佳狀態。筆者根據多年的生產經驗，對常見的七大水質問題及其控制方法加以總結和介紹，以供廣大水產養殖戶參考。
1、高溫季節氣候環境多變導致水質變化
1.1 原因及危害
進入夏天后，由于氣溫及水溫不斷升高，低氣壓，雷陣雨、強風暴、陰雨轉晴、風向轉變等氣候環境多變，容易引起水質變化，從而極易引發蝦蟹應激反應。
1.2 控制方法
為避免因氣候環境多變導致水質變化，需做好以下幾點：（1）注意每次換水加注新水不超過10cm，且要求少量多次。（2）多開增氧機、及時投放一些增氧制劑，保證池塘水體的溶解氧水平。（3）加強營養、增強體質，如用Vc應激制劑等拌飼投喂，以降低蝦蟹應激反應。
2、藍藻過多引起的水質問題
2.1 原因及危害
高溫天氣水體中有機質豐富，容易引發水體富營養化，適宜藍藻生長。藍藻生命周期約為30d，整個生命周期可分為生長期、高峰期、老化期3個階段。有過多藍藻的池塘，水色一般為翠綠色或藍綠色，且在池塘四周（尤其是下風口）會浮有一層翠綠色的膜，為綠色油漆狀。藍藻大量繁殖，會導致水質渾濁，重者會引起蝦蟹中毒，且蝦蟹生活在這種環境中極易生病或生長緩慢。
2.2 控制方法
要根據藍藻不同生長階段對癥施治。
2.2.1 生長期（藍藻生命周期的前10d）
在藍藻生長初期，一般不容易觀察出藍藻，但可通過測定池塘的一些狀況發現，如水溫、水體渾濁度、水體有機質含量等。在這個階段需注意維護水質：（1）減少蝦蟹放養量，養殖規格上求大，減少飼料投喂量，以減少水體有機質積累。（2）在蝦蟹養殖前期就要開始堅持使用微生物制劑，逐漸將產生的有機質分解。
2.2.2 高峰期（藍藻生命周期的中間10d）
在這個階段，藍藻數量會急劇上升，生命力最為旺盛，在有風或開增氧機的情況下，池塘水面會呈鮮亮的綠色（老化期水色發黑、發暗），下風口會有油漆狀膜出現，水的透明度極低。此階段除藻的唯一途徑就是使用殺藻專用制劑“借藻凈”或氧化性消毒劑（如二氧化氯），殺藻后3～5d內要注意巡塘，防止死亡的藻類在池底厭氧發酵而產生有害物質，可用“底改”及芽孢桿菌制劑重新對水質進行調理。
2.2.3 老化期（藍藻生命周期的后10d）
在這個階段，藍藻整體處于新老交替時期，總體活性較弱，可使用具有凈化水質效果的微生物制劑除藻，如芽孢桿菌制劑，3d內施用2次，經5～6d藍藻即會死亡。
3、溶解氧不足引起的水質問題
3.1 原因及危害
3.1.1 原因
（1）夏天氣溫高。氧氣在水中的溶解度會隨溫度的升高而降低，夏天高溫容易引起水中的溶解氧含量降低。同時，蝦蟹在高溫時新陳代謝旺盛，耗氧量多。（2）養殖密度過大。蝦蟹養殖密度過大，其呼吸作用在高溫時加大，導致生物耗氧量增大。（3）有機物的分解作用。有機物越多，細菌就越活躍，而這一過程通常需要消耗大量的氧，從而造成水體缺氧。（4）無機物的氧化作用。水中存在低氧態無機物時會發生氧化作用，此過程會消耗大量溶解氧。
3.1.2 危害
水體輕度缺氧時，蝦蟹出現煩躁，水面明顯看出蝦蟹游動的波浪，個別蝦蟹頭部浮于水面，呼吸加快；水體重度缺氧時，蝦蟹大量浮頭，甚至死亡。實際養殖中發現，溶解氧含量為0.4mg/L時，蝦蟹停止攝食，長時間會窒息死亡；若長期處于1.0～1.5mg/L的溶解氧含量水體中，蝦蟹會停止生長。
3.2 控制方法
（1）要合理放養密度，避免追求高密度養殖而引起長期缺氧。（2）每年冬春季及時清理池底淤泥。（3）水體溶解氧過飽和時，可采用潑灑粗鹽、換水等方式逸散過飽和的氧氣。（4）合理使用增氧機。選在晴天中午開動增氧機，攪動水體，將水體上層的過飽和氧氣輸送到水體下層。（5）制訂合理的投飼計劃，減少殘剩飼料等有機物質的有機耗氧量。（6）適時施肥，促進浮游植物的生長，增加水體中的溶解氧含量。（7）施用氧化降解型水質改良劑，間接增加水體中的溶解氧含量。（8）水體中的溶解氧含量過低時，應及時加注新水。
4、pH過高或過低引起的水質問題
4.1 危害
4.1.1 對蝦蟹的影響
水體的pH過高或過低對蝦蟹都有直接損害，甚至致死。pH過低時，可使蝦蟹血液pH下降，削弱其載氧能力，造成生理缺氧癥，盡管水體中不缺氧，但仍會導致蝦蟹浮頭，或由于耗氧降低，蝦蟹代謝急劇下降，盡管食物豐富，但蝦蟹仍處于饑餓狀態；pH過高時，腐蝕蝦蟹鰓組織，引起蝦蟹大量死亡。
4.1.2 對水質的影響
pH低于6時，水體中90%以上的硫化物以硫化氫形式存在，增大了硫化物的毒性；pH高于8時，大量的氨離子轉化成有毒的氨氣。同時，過高或過低的pH均會使水體中微生物活動受到抑制，有機物不易分解，增大水體中有毒物質的毒性。
4.2 控制方法
4.2.1 水體pH過低時的控制方法
（1）水體pH檢測。要定期用pH試紙或pH測試儀進行水體pH檢測。（2）清塘。對于水體pH過低、呈酸性的池塘，在清塘時最好不用漂白粉而用生石灰，以提高水體pH。一般每667m2水面平均1m水深用生石灰100～150kg。（3）定期潑灑生石灰水。對于水體呈酸性的池塘，為提高水體pH要定期潑灑生石灰，每次每667m2向水面潑灑生石灰10～20kg。
4.2.2 水體pH過高時的改良措施
（1）水體pH檢測。要經常對水體pH進行檢測，發現pH異常升高時要及時采取措施。（2）清塘。對于水體pH較高的池塘，清塘時不要使用生石灰而改用漂白粉，以降低水體pH，一般每667m2水面3m水深用漂白粉10～13.5kg；也可通過施用醋酸降低水體pH。（3）加注新水。對于pH過高的水體，要經常加注新水。
5、氨氮引起的水質問題
5.1 來源及危害
氨氮主要來源于水生生物的排泄物、肥料、被微生物分解的飼料、糞便及動植物尸體等。水體中氨氮含量偏高會使蝦蟹中毒，急性中毒時可引起肌肉痙攣、眼球出現回轉反射障礙，甚至出現異常旋轉游泳等癥狀，嚴重時窒息死亡。
5.2 控制方法
（1）增加水體溶解氧含量。可根據不同天氣狀況在不同時間開增氧機1～2h，以便池水上下交流，將上層溶解氧充足的水輸入底層，并可散逸水體中的分子氨和有毒氣體到大氣中；或抽出底層水20～30cm，并注入新水；或使用增氧劑。（2）使用氧化劑。用次氯酸鈉全池潑灑，使池水濃度達到0.3～0.5mg/L；或用5%二氧化氯全池潑灑，使池水濃度達5～10mg/L。（3）潑灑沸石或活性炭吸附部分分子氨，一般每667m2使用沸石15～20kg或活性炭2～3kg。（4）用微生態制劑全池潑灑，使池水濃度為1mg/L，每隔7～10d左右潑灑1次。（5）種植水草。種植水草品種以伊樂藻、輪葉黑藻、苦草等沉水性植物為主，輔以少量浮水植物和挺水植物。沉水植物要求覆蓋池底面積的60%左右，浮水植物和挺水植物控制在水面面積的10%以內。水草除了可為蝦蟹提供長期的青綠飼料外，還可吸收水體肥度而凈化水質，且通過光合作用還可增加水中溶解氧，此外還能降低局部水溫。
6、硫化氫引起的水質問題
6.1 來源及危害
6.1.1 來源
硫化氫主要是由于水體局部環境嚴重缺氧，氧化還原電位降低產生。主要來源有：（1）含硫底泥無氧分解產生硫化氫。（2）水體或底泥中硫酸鹽或含硫有機質含量豐富，經還原產生硫化氫。（3）水體偏酸，HS-和S2-等硫化物轉化產生硫化氫。
6.1.2 危害
水體中硫化氫含量偏高會導致蝦蟹神經系統中毒或抑制其某些生理功能，中毒后蝦蟹會快速死亡。
6.2 控制方法
（1）加注新水，降低池水有機污染物濃度。同時，新水中的Fe、Mn等金屬離子能沉淀水中硫化氫。（2）控制水體pH。水體pH越低，蝦蟹發生硫化氫中毒的幾率越大。（3）充分增氧。水體溶解氧含量高可氧化消耗硫化氫。（4）合理投餌，盡量減少池內餌料殘留量。
7、亞硝酸鹽引起的水質問題
7.1 來源及危害
7.1.1 來源
亞硝酸鹽是氨轉化成硝酸鹽過程中的中間產物，其形成過程主要是由于殘存在池底的餌料、糞便、死藻等物質分解成有毒性的氨氮，然后轉化為亞硝酸鹽。養殖水體中亞硝酸鹽的形成有以下原因：（1）養殖中后期，蝦蟹的養殖密度大，飼料大量投喂，造成糞便多、含氮有機物多。（2）池底淤泥過厚、水質混濁、水底溶解氧含量不足等。（3）與亞硝酸菌、硝酸菌的繁殖時間不同有關。亞硝酸菌的生長繁殖速度為10～20min一個世代，而硝酸菌為20h一個世代，因此，從氨氮轉化到亞硝酸鹽時間不長，亞硝酸鹽在3～4d就能達到高峰濃度，而從亞硝酸鹽轉化到硝酸鹽的時間較長，需7～10d，甚至更長時間。（4）與氣溫快速下降有關。溫度對水體硝化作用有較大影響，硝酸菌在溫度變低時，硝化作用減弱，從而造成亞硝酸鹽積累。
7.1.2 危害
亞硝酸鹽對蝦蟹的毒性很大，主要表現為對肝臟的損害，且鰓受損變黑，最后死亡。在蝦蟹養殖中后期，因水體高溫，底層有機物積累過多，耗氧量大，厭氧微生物繁殖快，亞硝酸鹽容易超標，“偷死”現象容易發生。
7.2 控制方法
（1）開增氧機，增加水體溶解氧含量，使硝化作用完全徹底，減少形成亞硝酸鹽的幾率。（2）制訂合理的放養密度和投飼計劃，減少飼料殘渣的剩余和糞便的過多排泄。（3）適時換水。（4）施用水質改良劑如微生物制劑，降低水體中亞硝酸鹽含量。（5）早上7時左右潑灑凈水劑，9時左右將浸泡2h的“降解靈”加水全池潑灑。
8、小結
在夏季蝦蟹池塘養殖中，要注重水質的實時監測，一旦發現問題及時解決，對pH異常、氨氮含量過高、溶解氧含量不足、水質混濁等常見問題，加注新水是最直接也是最有效的措施，且要多開增氧機、施增氧劑。同時，夏季高溫多雨季節，蝦蟹極易發生應激反應，平時應注意增加營養以增強蝦蟹體質，可適當投喂Vc應激制劑防止應激反應的發生。總之，夏季蝦蟹池塘養殖水質問題重在預防，以防為主，只要運用科學的管理手段，就能培育出優良的水質，搞好蝦蟹池塘養殖，從而取得良好的效益。
