大菱鲆屬于鰈形目鲆科，在我國稱“多寶魚”。原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，1990年代中期引進山東、福建等水溫較低的地區(qū)養(yǎng)殖。
按照嚴格的措施進行養(yǎng)殖管理，有助于大菱鲆的健康養(yǎng)殖，有效預(yù)防疾病的發(fā)生。常見健康養(yǎng)殖措施主要有以下六點：
苗種選購
魚苗是生產(chǎn)中最重要的環(huán)節(jié)，應(yīng)選購5厘米以上的苗種。最好從國家級良種場或政府指定的育苗場購買。要求苗種體表鮮亮、體形完整、無傷痕、無發(fā)暗、無炎癥、無畸形、無白化和無寄生蟲，活動能力強，鰓絲整齊。同批苗的規(guī)格整齊，雙眼位于身體左側(cè)，有眼側(cè)呈青褐色，有點狀黑色素，無眼側(cè)光滑呈白色。有條件的可在購買前進行健康檢測，以確認苗種的健康程度。
合理密養(yǎng)
選擇合理的放養(yǎng)密度對大菱鲆的健康生長至關(guān)重要。在合理的養(yǎng)殖密度下，魚體應(yīng)激反應(yīng)小、對疾病的抵抗力較強，生長速度快，反之易引發(fā)疾病。可以根據(jù)池水的交換量和魚苗的生長等情況，對養(yǎng)殖密度進行必要的調(diào)整：1.當池水交換量小于6個循環(huán)/天時，要適當降低密度；2.每個月對魚進行取樣稱重結(jié)果，而決定是否調(diào)整密度；3.每次分池和倒池前需充分做好計劃，以保證放養(yǎng)魚至少在一個水池內(nèi)穩(wěn)定一段時間，再進行分池操作。
水質(zhì)調(diào)控
大菱鲆養(yǎng)殖要求水質(zhì)無污染，抽取地下海水可直接入養(yǎng)殖池使用，用外海水要進行過濾、殺菌。以流水養(yǎng)殖為好，換水量保持每天5個-10個循環(huán)。水溫20℃時原則上要加大換水量，當水溫長期處于22℃以上時，要注意采取降溫措施，以防大菱鲆發(fā)生高溫反應(yīng)導(dǎo)致充血死亡。
飼料投喂
大菱鲆飼料配方：通常用50%-60%鮮雜魚絞成魚漿，配以40%-50%大菱鲆專用粉末飼料，再根據(jù)不同的階段添加3%-5%魚油，用餌料機擠壓調(diào)配而成。
前期日投餌量為魚體重的6%。具體投餌量以不留殘餌為大體原則。魚體重100克前每日投餌次數(shù)4次-6次，體重150克以后每日投餌次數(shù)2次-3次。在水溫低于12℃或高于22℃時魚攝食不良時，可適當減少投餌次數(shù)及投餌量甚至停餌，尤其注意在藥浴前不能投餌。
疾病診斷
可按以下步驟進行簡易疾病診斷：1.觀察游泳、攝食及病癥情況，以此推斷是否健康；2.針對患病魚個體，可依次檢查體色、體表、粘液和鰓絲情況，并對以上部位分別取樣進行顯微觀察，確認是否有寄生蟲或細菌感染；3.打開腹腔觀察各組織器官病變情況，對各器官分別取樣進行顯微觀察，確認是否有寄生蟲或細菌感染。通過以上程序可大致判斷疾病情況。
日常管理
1.大菱鲆是冷溫性底棲魚類，優(yōu)良的養(yǎng)殖環(huán)境和水質(zhì)是保障養(yǎng)殖成功的基礎(chǔ)。日常養(yǎng)殖中要盡量減少光、聲干擾和人為擾動；養(yǎng)殖過程中要及時換水和清污以保持優(yōu)良水質(zhì)和底質(zhì)環(huán)境。
2.定期測量水溫、溶氧、氨氮等水質(zhì)指標，適時分池以保持合理密度。養(yǎng)殖工人專職專區(qū)、養(yǎng)殖工具專池專用并經(jīng)常消毒，養(yǎng)殖車間要定期消毒，消毒液經(jīng)常更換。養(yǎng)殖過程中要注意盡量減少對健康魚體的施藥次數(shù)，選擇低毒、高效、對魚體刺激性小的藥物進行工具、車間等的日常消毒操作。
3.定時觀察養(yǎng)殖魚的攝食、游動和生長發(fā)育情況，及時發(fā)現(xiàn)病魚及死魚，撈出病魚、死魚進行解剖分析、顯微鏡觀察，分析原因，記錄在案。病魚、死魚選擇在遠離養(yǎng)殖廠區(qū)的地方焚燒或潑灑生石灰后掩埋，不可隨意丟棄。
