陳慶堂
（福建天馬飼料有限公司 福建福清 350308）
近日，某些媒體報道了“華南地區的水產飼料已經成為消化三聚氰胺的主要市場，特別是甲魚飼料與鰻魚飼料”的新聞，在鰻魚界引起了廣泛關注。看了這些報道，我們深感疑惑，不知道得出“尤其是甲魚飼料與鰻魚飼料”結論的依據是什么，是普查檢測的結果，還是憑主觀推測的臆想？農業部畜牧業司司長王智才表示，雞蛋檢出三聚氰胺屬于極個別企業所為，農業部在去年6月就發布了飼料三聚氰胺檢測標準。截止到10月28日，飼料三聚氰胺檢測合格率達到97%以上，廣東省農業部門檢測的合格率達到98.5％。因此，目前沒有任何證據表明甲魚飼料與鰻魚飼料中有人為有意添加三聚氰胺的現象，難道僅僅就是因為這兩年蛋白原料大幅上漲，甲魚飼料和鰻魚飼料蛋白含量較高的原因，就能主觀臆斷甲魚飼料和鰻魚飼料中添加了蛋白精？
該報道稱近幾年魚粉、豆粕價格飛漲，飼料生產企業為降低成本而摻入蛋白精。近幾年魚粉、豆粕等原料價格的確在飛漲，但原料飛漲就一定要做假嗎？實際上原料上漲后帶來的是飼料價格也按比例不斷上漲。進口魚粉由原來的每噸七八千元上漲到每噸一萬多元，甲魚飼料和鰻魚飼料也由原來的每噸七八千元相應上漲到每噸一萬多元，這是水產飼料生產企業為確保產品質量作出的相應措施。因此，原料上漲，導致摻假的報道，是否僅是記者主觀的猜測？
個別專家認為甲魚飼料與鰻魚飼料營養最高，尤其是粗蛋白質最高，只有靠添加三聚氰胺才能做得到高蛋白的飼料。我們認為專家對鰻魚飼料和甲魚飼料實際情況很不了解。
甲魚、鰻魚飼料生產的現實狀況是：甲魚、鰻魚飼料的主原料之一是優質進口魚粉，進口魚粉粗蛋白質在68%左右，在飼料配方中添加比例在60%左右，僅魚粉就為飼料提供了40%以上的優質蛋白，再加上膨化大豆、啤酒酵母等其他蛋白源，飼料粗蛋白要達到45%以上就很容易了。五年前，蛋白精還未出現，那時鰻魚飼料的粗蛋白質標準比現行的鰻魚飼料的標準還要高1%~2%。當初沒有蛋白精能制造出優質產品，現在蛋白標準下降了一兩個百分比的條件下反而制造不出嗎？
與其他養殖水產品種相比，甲魚和鰻魚有著其特殊的生理特性，對飼料的要求也比較特殊，那就是要求飼料要有高的粘彈性，否則會嚴重影響甲魚和鰻魚的攝食和生長，導致水質惡化的后果。而目前報道出被摻入蛋白精的原料如：國產魚粉、玉米酒糟等是很難在鰻魚和甲魚飼料生產中所采用。因為一旦使用這些原料，飼料的粘彈性就會降低，飼料的質量就會下降，甲魚和鰻魚的生長性能就會隨之下降，養殖戶就會抱怨、投訴甚至停用該種品牌飼料。在甲魚和鰻魚的養殖上，養殖戶對飼料的要求主要是看重飼料的轉化效率，追求健康的養殖效果，而不在乎飼料中蛋白質含量。養殖效果好，飼料就會受到養殖戶的青睞。所以飼料生產企業是不會冒著失去客戶的風險來添加影響公司產品質量的劣質原料的。
從事鰻魚行業的人都非常清楚，中國養殖鰻魚產品主要用于出口。自90年代末日本等國設立技術壁壘以來，中國鰻魚健康養殖技術水平已居于世界首位。特別是近兩年消費國對鰻魚產品質量安全要求異常嚴格，只有生產出健康、無任何藥殘的綠色鰻魚產品才能順利出口，獲得較好的養殖效益。而且近兩年政府部門、協會等為規范鰻魚養殖對養殖人員進行了極其嚴格的技術培訓，并經常對種苗、養殖過程、飼料企業、烤鰻企業進行定期或不定期的抽檢，檢測項目之多之嚴是所有水產養殖品種之最。因為鰻魚大部分出口至日本，而日本是世界上對食品安全要求最嚴格的國家，出口到日本的鰻魚產品必須經過國內及日本國的批批安全檢測后，方可放行的。
除了企業自身嚴格控制原料、產品質量安全外，政府各級部門如農業廳飼料企業主管部門，省市商檢部門等在鰻魚飼料的質量安全監管上做了大量工作，確保了飼料的質量安全。鰻魚是我國主要的出口水產品之一，每年為國家創匯數十億元。為了確保鰻魚的質量安全，保證鰻魚產品能夠順利出口，國家每年所投入的人力、物力是空前的！可悲的是，政府、協會、企業和養殖戶為鰻魚做出的巨大努力卻被一些不了解鰻魚行業的專家武斷的結論進行了殘酷的扼殺！
